鸡肝、鸡胗、鸡心、鸡肠、泡姜、豆瓣
土豆、泡椒、青线椒
干花椒、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒、怡味藤椒油
操作流程
2、去掉水份，加盐、胡椒、生粉抓匀
3、锅里烧油待油温升至6成下码好的鸡杂，爆散捞出
4、将土豆去皮切条，在油锅中炸至金黄捞入盘中垫底
5、锅内烧菜籽油下干花椒、泡萝卜、泡姜、泡椒、豆瓣炒香，放入鸡杂，加少许水调味，随后加入盐、胡椒、味精、鸡精、白糖，放入怡味藤椒油起锅装在垫有土豆的盘中即可。
川菜
鸡肝、鸡胗、鸡心、鸡肠、泡姜、豆瓣
土豆、泡椒、青线椒
干花椒、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒、怡味藤椒油
操作流程