藤椒抄手

1、选用新鲜猪前腿肉去皮，肥肉占三成，瘦肉占七成，加少许姜、葱剁成肉泥。
2、将剁好的馅放入大碗中，放入盐、白胡椒面、味精、鸡精、酱油，往一个方向搅动，搅至粘稠时，加入适量的清水、鸡蛋清、怡味藤椒油往一个方向搅动，至肉馅上劲完成。
3、将处理好的肉馅包在提前准备好的抄手皮里。
4、取一碗调味，放入盐、味精、鸡精、酱油、红油、猪油、怡味藤椒油、葱花；最后加点煮抄手的原汤。
5、取锅烧水，待水开后下入包好的抄手，煮至抄手浮上水面一会，放点蔬菜叶，捞出控水，放入调好味的碗里即可。